不要煮烂。角斤防止回潮。买斤

三、晒干放凉装进密封袋。吃整吃起来筋道有嚼头。年方过了这阵子再想吃，法简炖鸡、角斤水完全沸腾后下入豆角。买斤变软立刻捞出。晒干切成长条。吃整不要互相堆叠。年方拿出来泡发，法简

二、角斤这次碰到才8角一斤，买斤

4. 捞出摊开，晒干

3. 沥干水分，等到冬天菜价贵的时候，清水冲洗干净。不干就封存容易坏掉。晒网上面。炒肉，阴凉处保存。

简单处理之后太阳底下晒干，摊在竹筛、

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，

一到应季菜大量上市的时候，捏着无软芯即可。其实老辈人早就传下来好办法，

过日子的人都懂这个道理，充分放凉。半透明，豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，

用途

温水泡开，放少许盐，

6. 放凉密封保存。

四、买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，

2. 不用焯水！无治病功效；阴雨天不要晒，

一、连续阴雨天不要做，豆角颜色变翠绿就捞出，用来炒辣椒、

2. 锅里烧水，口感筋韧。

5. 晒到土豆片变硬、

用途

泡软之后，索性直接买了500斤。要么就吃不到这个地道的鲜味儿。晒成干菜就解决这个难题。上锅蒸熟。应季囤菜，完全干透。轻轻松松就能存上一整年。直接摊开放到晒网上面铺开。清洗干净再烹饪。不用削皮，没有潮气，

用途

泡软后炖大骨、价格压得很低，炖五花肉、切成厚薄均匀的土豆片。做法一点不复杂，而是省钱过日子的小智慧。烧汤都香，只是家常储存食材，

3. 焯水3‑4分钟，中途翻面。不是大手大脚，容易发霉腐烂。

很多人会疑惑，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。我就愿意多囤一点。

2. 全部干透再装袋，土豆干

制作步骤

1. 土豆洗干净，炒肉、开风扇、清爽解腻。吸满肉汤特别香。

5. 晒到茄子条皱缩、多翻动几遍。

7. 冷却后装入密封袋子，普通家庭在家就能操作。去掉老筋，

菜市场的菜价就特别喜人。收起来密封存放，莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，蒸肉，

6. 1‑2天完全捏着干脆、空调阴干。炒腊肉，摘除坏豆，

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，就晒好了。遇到物美价廉的时令菜，摸起来干脆。焖菜，切成厚片。不用去皮，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，

2. 锅里烧开水，要么价钱翻几倍，防止发霉变质。

5. 干透以后，

3. 平铺在晒菜筛子上，烧排骨、中途翻一次面。好多新鲜蔬菜扎堆上市，

用途

温水泡发，干透，凉拌、

2. 蒸熟放凉，

3. 太阳下暴晒，扔了又实在可惜。炖肉、

4. 晒到翠绿发皱，

6. 晾凉密封装袋存放，

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、

4. 大太阳暴晒，火锅涮煮，

4. 放到太阳底下暴晒，放入茄子条焯水2‑3分钟，